圖、文/ 尋龍子
秋風起,自然想食大閘蟹,俗語有曰「九月圓臍十月尖」,農曆九月適合吃雌蟹,農曆十月則吃大閘蟹公九月,Ocean Three今年賣江蘇蟹,四両到四兩半,本着薄利多銷,一隻蟹68元,蟹細細食多幾次,性價比夠高,密食當三番。
Ocean Three負責人聰哥
香港人對食大閘蟹有情意結,薄利多銷,一家便宜兩家着,賣了幾個星期,都好受歡迎。Ocean Three Facebook中介紹如果在辦公室午餐想食蟹,也有辦法, 用一條毛巾包住大閘蟹,再放入微波爐叮,讀者們夠膽可以試一下。
「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹,Ocean Three有2個size任你揀,中乸約3.4至3.9兩,小公約4.1至4.5兩,不是很大隻,是入門級別。現在買一打(12隻),還有齊所有食蟹工具,除了紫蘇葉這些些基本東西之外,還有醋和大閘蟹剪。公蟹的肚就尖,乸的肚就是圓。橙色蟹黃好像鹹蛋黃一樣香,很有咬口,認真細味之下,還慢慢滲出獨有的甘香。公大閘蟹的白蟹膏最多,會帶出另一種鮮味。
但食還食,不要亂食,大閘蟹有四個部位不要食。分別是胃、腮、心和腸。蟹胃在蟹膏里面的「三角位」。大閘蟹的胃極度髒,不要食。第二,蟹腮。即兩邊白色的似發泡膠的。蟹腮最易見,打開蟹殼後在蟹的身上的兩邊灰色扇形的組織就是了。第三是蟹心,一塊六角板的黑色膜。中醫話極度寒的,因為這樣,食完大閘蟹就要飲杯薑茶。最後是蟹腸。蟹腸屬於大閘蟹消化系統,一條細細的黑線。
買大閘蟹回家蒸其實很簡單,微波爐叮一樣得,趁今年大閘蟹供應穩定,不防買幾隻回家一嚐,早品嚐早開心。
www.oceanthree.hk
查詢熱線:3421 0103
|