圖、文/ 尋龍子

秋風起，自然想食大閘蟹，俗語有曰「九月圓臍十月尖」，農曆九月適合吃雌蟹，農曆十月則吃大閘蟹公九月，Ocean Three今年賣江蘇蟹，四両到四兩半，本着薄利多銷，一隻蟹68元，蟹細細食多幾次，性價比夠高，密食當三番。

Ocean Three負責人聰哥

香港人對食大閘蟹有情意結，薄利多銷，一家便宜兩家着，賣了幾個星期，都好受歡迎。Ocean Three Facebook中介紹如果在辦公室午餐想食蟹，也有辦法， 用一條毛巾包住大閘蟹，再放入微波爐叮，讀者們夠膽可以試一下。

「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹，Ocean Three有2個size任你揀，中乸約3.4至3.9兩，小公約4.1至4.5兩，不是很大隻，是入門級別。現在買一打（12隻），還有齊所有食蟹工具，除了紫蘇葉這些些基本東西之外，還有醋和大閘蟹剪。公蟹的肚就尖，乸的肚就是圓。橙色蟹黃好像鹹蛋黃一樣香，很有咬口，認真細味之下，還慢慢滲出獨有的甘香。公大閘蟹的白蟹膏最多，會帶出另一種鮮味。

但食還食，不要亂食，大閘蟹有四個部位不要食。分別是胃、腮、心和腸。蟹胃在蟹膏里面的「三角位」。大閘蟹的胃極度髒，不要食。第二，蟹腮。即兩邊白色的似發泡膠的。蟹腮最易見，打開蟹殼後在蟹的身上的兩邊灰色扇形的組織就是了。第三是蟹心，一塊六角板的黑色膜。中醫話極度寒的，因為這樣，食完大閘蟹就要飲杯薑茶。最後是蟹腸。蟹腸屬於大閘蟹消化系統，一條細細的黑線。

買大閘蟹回家蒸其實很簡單，微波爐叮一樣得，趁今年大閘蟹供應穩定，不防買幾隻回家一嚐，早品嚐早開心。

www.oceanthree.hk

查詢熱線：3421 0103