图、文/ 寻龙子

秋风起，自然想食大闸蟹，俗语有曰「九月圆脐十月尖」，农历九月适合吃雌蟹，农历十月则吃大闸蟹公九月，Ocean Three今年卖江苏蟹，四両到四两半，本着薄利多销，一只蟹68元，蟹细细食多几次，性价比够高，密食当三番。

Ocean Three负责人聪哥

香港人对食大闸蟹有情意结，薄利多销，一家便宜两家着，卖了几个星期，都好受欢迎。Ocean Three Facebook中介绍如果在办公室午餐想食蟹，也有办法， 用一条毛巾包住大闸蟹，再放入微波炉叮，读者们够胆可以试一下。

「青背、白肚、金爪、黄毛」就是新鲜的大闸蟹，Ocean Three有2个size任你拣，中乸约3.4至3.9两，小公约4.1至4.5两，不是很大只，是入门级别。现在买一打（12只），还有齐所有食蟹工具，除了紫苏叶这些些基本东西之外，还有醋和大闸蟹剪。公蟹的肚就尖，乸的肚就是圆。橙色蟹黄好像咸蛋黄一样香，很有咬口，认真细味之下，还慢慢渗出独有的甘香。公大闸蟹的白蟹膏最多，会带出另一种鲜味。

但食还食，不要乱食，大闸蟹有四个部位不要食。分别是胃、腮、心和肠。蟹胃在蟹膏里面的「三角位」。大闸蟹的胃极度脏，不要食。第二，蟹腮。即两边白色的似发泡胶的。蟹腮最易见，打开蟹壳后在蟹的身上的两边灰色扇形的组织就是了。第三是蟹心，一块六角板的黑色膜。中医话极度寒的，因为这样，食完大闸蟹就要饮杯姜茶。最后是蟹肠。蟹肠属于大闸蟹消化系统，一条细细的黑线。

买大闸蟹回家蒸其实很简单，微波炉叮一样得，趁今年大闸蟹供应稳定，不防买几只回家一尝，早品尝早开心。

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