文、摄/ ALFRED
消暑凉伴鸡丝粉皮
大家有没有试过总是感觉无甚么胃口,
想再开炉去煮餐饭,又不想吃热食。作为「一家之煮」总不能偷偷叫外卖去喂饱娇妻吧?
如果做沙律又怕不够饱,刚好在市场买到只熟鸡,那不如做「凉伴鸡丝粉皮」,画龙当然要点睛,就是我有一樽做生化科技的朋友送来的一樽仔生姜精华,牌子叫「孝姜」,听闻这只姜精华100% 由靓生姜冷取出精华,没有重属和杂质,而且滴滴浓郁,更带有淡淡的花香味,这只有靓姜才会发出的清香。
加上了姜精华后,将鸡丝粉皮的滋味提升了一个层次呢。而姜有驱寒、消滞的功效,夏天食生冷嘢多,用姜去中和一下有百利而无一害呢,寒底人士且更适宜。
材料:
熟鸡一只
唐芹一棵
西芹身一枝
芫荽少许
酱料:
姜精华少量
喼汁1.5汤匙
糖1汤匙
水 20ml
芝麻酱1汤匙
盐一茶匙
芝麻油1汤匙
芝麻少许
做法:
粉皮用冻水浸软,再熨热水水10秒
戴上手套,将鸡去皮撕肉
唐芹切粒、西芹切段,再酱汁拌匀
粉皮捲起切粗条
将粉皮拌一半酱汁放碟底
鸡肉,唐、西芹拌匀夜置于粉皮上浇汁,放上芫茜,芝麻即成
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