文、摄/ ALFRED

消暑凉伴鸡丝粉皮 

大家有没有试过总是感觉无甚么胃口，

想再开炉去煮餐饭，又不想吃热食。作为「一家之煮」总不能偷偷叫外卖去喂饱娇妻吧？

如果做沙律又怕不够饱，刚好在市场买到只熟鸡，那不如做「凉伴鸡丝粉皮」，画龙当然要点睛，就是我有一樽做生化科技的朋友送来的一樽仔生姜精华，牌子叫「孝姜」，听闻这只姜精华100% 由靓生姜冷取出精华，没有重属和杂质，而且滴滴浓郁，更带有淡淡的花香味，这只有靓姜才会发出的清香。

加上了姜精华后，将鸡丝粉皮的滋味提升了一个层次呢。而姜有驱寒、消滞的功效，夏天食生冷嘢多，用姜去中和一下有百利而无一害呢，寒底人士且更适宜。

材料：

熟鸡一只

唐芹一棵

西芹身一枝

芫荽少许

酱料：

姜精华少量

喼汁1.5汤匙

糖1汤匙

水 20ml

芝麻酱1汤匙

盐一茶匙

芝麻油1汤匙

芝麻少许

做法：

1. 
   

   粉皮用冻水浸软，再熨热水水10秒

   
   


2. 
   

   戴上手套，将鸡去皮撕肉

   
   


3. 
   

   唐芹切粒、西芹切段，再酱汁拌匀

   
   


4. 
   

   粉皮捲起切粗条

   
   


5. 
   

   将粉皮拌一半酱汁放碟底

   
   


6. 
   

   鸡肉，唐、西芹拌匀夜置于粉皮上浇汁，放上芫茜，芝麻即成