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摄影：chanwaihung@madilght、MK

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古天乐公司「天下一」旗下艺人再添一将，新人何天岚（Wren）活跃于各歌手MV及网剧，以甜美的外表及40吋长腿更令她获提名竞逐全球百大美男美女！Wren也是爱吃之人，对于法国菜特别欣赏，她每次吃都像品尝「味之艺术品」一样，今次她便带我们上到楼上品尝一次很亲民的法国私房菜——LesSaveursPrivateKitchen。

Wren表示在出演MV前是完全没想过进入娱乐圈的，幸得同为模特儿的朋友邀请一同拍摄，最后成品十分满意，故此爱上拍摄硬照，现在更获得拍摄MV及剧集的机会，谈及偶像她直言是古天乐及张家辉。

未来寄望 

Wren十分欣赏同为模特儿出身的周秀娜，认为她能够成为演员是不容易的，获多项提名更实属不易，现在Wren会跟随前辈的步伐，向这方面努力。问及自己会否给自己期限去完成目标，她表示对喜欢的事就要不断付出，虽然运气对娱乐圈同样重要，但只要保持乐观的心态，相信一切会向好的方面发展。

慢活品味法国菜 

西方人重视餐桌文化，一顿饭能上6至7个小时！透过细嚼一道道精美的菜色，把人与人的关系拉得更近。反之香港人讲求「快靓正」，与其吃6小时的饭，倒不如吃完饭再唱K、购物、看电影。究竟本土法国餐厅该如何融入香港市场？

Wren很乐意为美食而慢慢享用，她时不时会约朋友「食好嘢」，着重饱腹感的她，每一餐都不能缺少淀粉，当谈及对法国菜的印象，Wren认为菜式摆盘十分精緻，配合不同配菜有丰富层次感。虽然整餐饭吃了3小时，每半小时才上一道菜，但每次上菜都是一个惊喜，摆盘设计放置一幅画一样，不过在法国菜用餐的节奏来说依然能够达到果腹感。

法国餐厅在地化

EricWong是法国私房菜LesSaveursPrivateKitchen的老闆，钻研法国菜已有18年之久。他在2002年到法国南部生活时，就醉心于法国菜做工之严谨，摆盘之精緻，又体会到当地的餐桌文化。Eric回港后便开设法国餐厅，一做就是9年。Eric指法国不同地区各有不同的烹调方法，以南部为例，当地人会多用橄榄油，西北部则以海鲜着称，特别是蓝龙虾与带子。为迎合香港人口味，Eric会保持传统的煮食手法但食材方面会多作尝试，也会遵从「不时不食」的原则，所以他的私房菜会定期换不同的Menu。

亲民法菜 

Eric认为香港人对法国料理的印象是高不可攀，除价钱高昂外，悠闲地用餐节奏对基层市民和急促的香港人都不友好，因此LesSaveursPrivateKitchen的定位较平民，希望更贴近港人的消费习惯，菜色价钱也尽量亲民，希望让大众能够前来体会法国菜的魅力。虽然店舖保持FineDining的模式，顾客也不用太拘谨，而不论用餐速度如何，只要预约了位置，这张桌子的时间都会预留给客人的。Wren很喜欢餐厅的环境，不但採光很好，还能看到香港的街景。店内没有传统的金色花边碗碟，反而格调十分简约，经营了9年仍然歷久常新。

菜式推介 

42°CFreshSmokedSalmon

厨师对于三文鱼的烹调方法很有考究，要把油温控制在42°C把鱼肉慢煮至嫩滑，若超过50°C，鱼肉的蛋白会凝固，肉质会变干柴。配菜方面，伴碟的乳酪和红菜头解去鱼油的腻，保持口感的清爽，一道菜就令你味蕾于不同层次上飞跃。

法式慢煮羊架

採用纽西兰羊架，先用盐水浸一晚，再抽真空，最后以摄氏50多度慢煮大概两个多小时。用慢煮的做法，比普通煮法更能保持羊肉鲜嫰味道，保持了肉的质感和营养，是慢工出细货又健康的做法。

支援香港餐厅 

被问到有否开设其他业务，Eric表示一直都有进修不同的烹调方法，亦开设一些咖啡店。透过开设中央工场能提供不同肉类及干湿货至不同的餐厅，解决业界一直存在人手不足及存货空间有限的问题，及后亦有机会经营潮流轻食小店，大家可以期待下新的打卡点了！

LesSaveursPrivateKitchen

地址：湾仔轩尼诗道239号21楼

电话：21168883