訪問：LiuLiu

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攝影：chanwaihung@madilght、MK

ImageDirector:JanaeChan

Makeup&Hair:WingKeeMakeup

古天樂公司「天下一」旗下藝人再添一將，新人何天嵐（Wren）活躍於各歌手MV及網劇，以甜美的外表及40吋長腿更令她獲提名競逐全球百大美男美女！Wren也是愛吃之人，對於法國菜特別欣賞，她每次吃都像品嚐「味之藝術品」一樣，今次她便帶我們上到樓上品嚐一次很親民的法國私房菜——LesSaveursPrivateKitchen。

Wren表示在出演MV前是完全沒想過進入娛樂圈的，幸得同為模特兒的朋友邀請一同拍攝，最後成品十分滿意，故此愛上拍攝硬照，現在更獲得拍攝MV及劇集的機會，談及偶像她直言是古天樂及張家輝。

未來寄望 

Wren十分欣賞同為模特兒出身的周秀娜，認為她能夠成為演員是不容易的，獲多項提名更實屬不易，現在Wren會跟隨前輩的步伐，向這方面努力。問及自己會否給自己期限去完成目標，她表示對喜歡的事就要不斷付出，雖然運氣對娛樂圈同樣重要，但只要保持樂觀的心態，相信一切會向好的方面發展。

慢活品味法國菜 

西方人重視餐桌文化，一頓飯能上6至7個小時！透過細嚼一道道精美的菜色，把人與人的關系拉得更近。反之香港人講求「快靚正」，與其吃6小時的飯，倒不如吃完飯再唱K、購物、看電影。究竟本土法國餐廳該如何融入香港市場？

Wren很樂意為美食而慢慢享用，她時不時會約朋友「食好嘢」，着重飽腹感的她，每一餐都不能缺少澱粉，當談及對法國菜的印象，Wren認為菜式擺盤十分精緻，配合不同配菜有豐富層次感。雖然整餐飯吃了3小時，每半小時才上一道菜，但每次上菜都是一個驚喜，擺盤設計放置一幅畫一樣，不過在法國菜用餐的節奏來說依然能夠達到果腹感。

法國餐廳在地化

EricWong是法國私房菜LesSaveursPrivateKitchen的老闆，鑽研法國菜已有18年之久。他在2002年到法國南部生活時，就醉心於法國菜做工之嚴謹，擺盤之精緻，又體會到當地的餐桌文化。Eric回港後便開設法國餐廳，一做就是9年。Eric指法國不同地區各有不同的烹調方法，以南部為例，當地人會多用橄欖油，西北部則以海鮮著稱，特別是藍龍蝦與帶子。為迎合香港人口味，Eric會保持傳統的煮食手法但食材方面會多作嘗試，也會遵從「不時不食」的原則，所以他的私房菜會定期換不同的Menu。

親民法菜 

Eric認為香港人對法國料理的印象是高不可攀，除價錢高昂外，悠閒地用餐節奏對基層市民和急促的香港人都不友好，因此LesSaveursPrivateKitchen的定位較平民，希望更貼近港人的消費習慣，菜色價錢也盡量親民，希望讓大眾能夠前來體會法國菜的魅力。雖然店舖保持FineDining的模式，顧客也不用太拘謹，而不論用餐速度如何，只要預約了位置，這張桌子的時間都會預留給客人的。Wren很喜歡餐廳的環境，不但採光很好，還能看到香港的街景。店內沒有傳統的金色花邊碗碟，反而格調十分簡約，經營了9年仍然歷久常新。

菜式推介 

42°CFreshSmokedSalmon

廚師對於三文魚的烹調方法很有考究，要把油溫控制在42°C把魚肉慢煮至嫩滑，若超過50°C，魚肉的蛋白會凝固，肉質會變乾柴。配菜方面，伴碟的乳酪和紅菜頭解去魚油的膩，保持口感的清爽，一道菜就令你味蕾於不同層次上飛躍。

法式慢煮羊架

採用紐西蘭羊架，先用鹽水浸一晚，再抽真空，最後以攝氏50多度慢煮大概兩個多小時。用慢煮的做法，比普通煮法更能保持羊肉鮮嫰味道，保持了肉的質感和營養，是慢工出細貨又健康的做法。

支援香港餐廳 

被問到有否開設其他業務，Eric表示一直都有進修不同的烹調方法，亦開設一些咖啡店。透過開設中央工場能提供不同肉類及乾濕貨至不同的餐廳，解決業界一直存在人手不足及存貨空間有限的問題，及後亦有機會經營潮流輕食小店，大家可以期待下新的打卡點了！

LesSaveursPrivateKitchen

地址：灣仔軒尼詩道239號21樓

電話：21168883