文/ 馮芷瑩

攝/ chanwaihung@madlight

當時連酸菜魚這個名字也未聽過的老闆Jacky。因為工作關系去到上海，就對酸菜魚初嚐便難忘。後來還開了魚舍。魚舍雖然聽名字就知道是吃魚的餐廳，可這並不代表它是一間只吃魚的餐廳，除了用料不一樣，主打酸菜魚的魚舍的菜單不只有與酸菜魚同一菜系的川菜，更可以說是包含大江南北、新派與傳統兼備的菜色。

投身飲食業 皆因「為食」兩個字           

老闆Jacky當初投身飲食業的契機，全因十多年前農圃飯店的老闆打算退休，這位為食的熟客Jacky害怕再吃不到熟悉的味道，於是把飯店買回來自己經營。而他很欣賞農圃飯店的團隊長期的合作，他指出「農圃飯店」這個品牌其實是由員工創立的，當中的感情是員工帶給他的，大家更像一家人，其中魚舍的店長玲姐便是其中一個從Jacky接手農圃飯店便跟在他麾下工作的員工。

擁有六間餐廳的Jacky卻自認並不是吃飲食行業這一行飯的，由於他本身的身份就是一位顧客，因此他的經營方式往往是以顧客的角度出發。「性價比永遠要行先，迎合不同客戶的要求，滿足到顧客，才最重要。正如魚舍的菜單能滿足商場中家庭客的不同需要，而Jacky亦要求員工奉上最好質素的食物到餐桌上，所以能夠看到魚舍的定食會有蠟燭在底下為食物持續加熱。

Jacky在飲食業一行中最有愛的事，是他會為老人家免費提供聚餐。聚餐的地點是他自己的餐廳，所吃的食物也是餐廳本來就有供應的，收費卻是零。以這種方式來關心老人家，Jacky不止是一個好老闆，更做出了企業社會責任。

除了魚還有很多選擇

老乾媽伴鴨胸 

單看涼菜已經發現魚舍真的兼備新派與傳統的菜色，新派的代表自然是老乾媽伴鴨胸，鴨胸看起來像是煙燻過，看起來粉粉的，嬌艷欲滴。西式做法的鴨胸卻配上中國名物「老乾媽」，甫入口，薄薄的鴨皮便爆出油香，加上比辣更多是香的老乾媽，感覺比法式煎鴨胸更令人回味。

胡椒豬肚雞鍋

冬天若想通過食物獲取溫暖，卻又不想吃辣，那麼胡椒豬肚雞鍋便是冬天暖身的最好選擇。胡椒微微辣辣的刺激感老少皆宜，配上爽口豬肚與嫩滑有彈牙的雞，喝一口都不怕凍了。

龍蝦湯蠔仔飯

那麼等到夏天的時候吃甚麼好？龍蝦湯蠔仔飯的鮮甜必定可以除去夏天的暑氣，上面還可以灑上脆米增加口感，大吃一口便沁人心肺。

乾燒蝦脆麵

就連小朋友最愛的香口食物都一樣涉獵到，乾燒蝦脆麵就最合小朋友口味，麵底脆卜卜，沾上酸甜蕃茄醬，令人感到有種小時候吃兒童餐的感覺。上面的蝦爽口彈牙，更厲害的是竟然有蝦膏的味道，不要說小朋友，連大人也會喜歡的。

驚喜甜品作結

最令人驚喜的是，魚舍竟然連甜品也橫掃大江南北。吃完酸菜魚後有冰涼解辣的蒟蒻冰粉，甜甜的黑糖掃清口中的辣味；椰汁桂花糕，清香解膩，吃完濃味的菜式後為口腔帶來清新；紅糖糍粑外脆內軟，口感煙韌，微苦的紅糖加上沙沙黃豆粉；紅豆涼粉淋上椰汁，給人一種古早味的感覺。在飲料方面，真的不能錯過洛神花冷泡紅茶，是解辣妙品呢。