文/ 冯芷莹

摄/ chanwaihung@madlight

当时连酸菜鱼这个名字也未听过的老闆Jacky。因为工作关系去到上海，就对酸菜鱼初尝便难忘。后来还开了鱼舍。鱼舍虽然听名字就知道是吃鱼的餐厅，可这并不代表它是一间只吃鱼的餐厅，除了用料不一样，主打酸菜鱼的鱼舍的菜单不只有与酸菜鱼同一菜系的川菜，更可以说是包含大江南北、新派与传统兼备的菜色。

投身饮食业 皆因「为食」两个字           

老闆Jacky当初投身饮食业的契机，全因十多年前农圃饭店的老闆打算退休，这位为食的熟客Jacky害怕再吃不到熟悉的味道，于是把饭店买回来自己经营。而他很欣赏农圃饭店的团队长期的合作，他指出「农圃饭店」这个品牌其实是由员工创立的，当中的感情是员工带给他的，大家更像一家人，其中鱼舍的店长玲姐便是其中一个从Jacky接手农圃饭店便跟在他麾下工作的员工。

拥有六间餐厅的Jacky却自认并不是吃饮食行业这一行饭的，由于他本身的身份就是一位顾客，因此他的经营方式往往是以顾客的角度出发。「性价比永远要行先，迎合不同客户的要求，满足到顾客，才最重要。正如鱼舍的菜单能满足商场中家庭客的不同需要，而Jacky亦要求员工奉上最好质素的食物到餐桌上，所以能够看到鱼舍的定食会有蜡烛在底下为食物持续加热。

Jacky在饮食业一行中最有爱的事，是他会为老人家免费提供聚餐。聚餐的地点是他自己的餐厅，所吃的食物也是餐厅本来就有供应的，收费却是零。以这种方式来关心老人家，Jacky不止是一个好老闆，更做出了企业社会责任。

除了鱼还有很多选择

老干妈伴鸭胸 

单看凉菜已经发现鱼舍真的兼备新派与传统的菜色，新派的代表自然是老干妈伴鸭胸，鸭胸看起来像是烟燻过，看起来粉粉的，娇艷欲滴。西式做法的鸭胸却配上中国名物「老干妈」，甫入口，薄薄的鸭皮便爆出油香，加上比辣更多是香的老干妈，感觉比法式煎鸭胸更令人回味。

胡椒猪肚鸡锅

冬天若想通过食物获取温暖，却又不想吃辣，那么胡椒猪肚鸡锅便是冬天暖身的最好选择。胡椒微微辣辣的刺激感老少皆宜，配上爽口猪肚与嫩滑有弹牙的鸡，喝一口都不怕冻了。

龙虾汤蚝仔饭

那么等到夏天的时候吃甚么好？龙虾汤蚝仔饭的鲜甜必定可以除去夏天的暑气，上面还可以洒上脆米增加口感，大吃一口便沁人心肺。

干烧虾脆麵

就连小朋友最爱的香口食物都一样涉猎到，干烧虾脆麵就最合小朋友口味，麵底脆卜卜，沾上酸甜蕃茄酱，令人感到有种小时候吃儿童餐的感觉。上面的虾爽口弹牙，更厉害的是竟然有虾膏的味道，不要说小朋友，连大人也会喜欢的。

惊喜甜品作结

最令人惊喜的是，鱼舍竟然连甜品也横扫大江南北。吃完酸菜鱼后有冰凉解辣的蒟蒻冰粉，甜甜的黑糖扫清口中的辣味；椰汁桂花糕，清香解腻，吃完浓味的菜式后为口腔带来清新；红糖糍粑外脆内软，口感烟韧，微苦的红糖加上沙沙黄豆粉；红豆凉粉淋上椰汁，给人一种古早味的感觉。在饮料方面，真的不能错过洛神花冷泡红茶，是解辣妙品呢。