消委會的《選擇》月刊，創刊45年。

【本報記者報道】消費者使用及保養鑄鐵鍋時，如首次使用鑄鐵鍋前，應先用水和少量清潔劑以海綿或軟布清洗，切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損鑄鐵鍋。清洗後應徹底弄乾，部份鑄鐵鍋的使用說明建議塗上一層薄薄的食用油，以防出現銹蝕及加強不粘效果。

使用鑄鐵鍋煮食時，應以低至中火烹煮為佳，避免用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋，而且切勿放入微波爐使用。鑄鐵鍋重量不輕，宜小心輕放；煮食時若要接觸鑄鐵鍋，應先戴上隔熱手套或使用隔熱墊，避免燙傷。因測試發現，使用相同爐具加熱，不同鑄鐵鍋樣本間的傳熱速度相差接近三倍，有一款樣本於電陶爐加熱時，鍋內底的最大溫差可高達攝氏191度，增加掌握烹調效果的難度。在煮食時，全部樣本的手柄溫度介乎攝氏89.3度至97.3度，都高於歐洲標準所訂上限的攝氏55度。

若從雪櫃拿出鑄鐵鍋，應先待其回復至接近室溫才加熱；煮食後應讓鑄鐵鍋自然冷卻，不應立即注入冷水，以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而令塗層受損；鍋蓋把手大多以螺絲固定，應不時檢查把手，有需要時擰緊螺絲，以防鬆脫。

《選擇》月刊踏入45周年

另外，消費者委員會《選擇》月刊的45周年，為了隆重其事，月刊今期邀請了「跳水皇后」郭晶晶為封面人物，配合檢測報告的內容，她更分享了自己在家中使用鑄鐵鍋的習慣，透露最愛煮牛尾。