消委会的《选择》月刊，创刊45年。

【本报记者报道】消费者使用及保养铸铁锅时，如首次使用铸铁锅前，应先用水和少量清洁剂以海绵或软布清洗，切勿使用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，以免刮损铸铁锅。清洗后应彻底弄干，部份铸铁锅的使用说明建议涂上一层薄薄的食用油，以防出现銹蚀及加强不粘效果。

使用铸铁锅煮食时，应以低至中火烹煮为佳，避免用大火或高温干烧铸铁锅，而且切勿放入微波炉使用。铸铁锅重量不轻，宜小心轻放；煮食时若要接触铸铁锅，应先戴上隔热手套或使用隔热垫，避免烫伤。因测试发现，使用相同炉具加热，不同铸铁锅样本间的传热速度相差接近三倍，有一款样本于电陶炉加热时，锅内底的最大温差可高达摄氏191度，增加掌握烹调效果的难度。在煮食时，全部样本的手柄温度介乎摄氏89.3度至97.3度，都高于欧洲标准所订上限的摄氏55度。

若从雪柜拿出铸铁锅，应先待其回復至接近室温才加热；煮食后应让铸铁锅自然冷却，不应立即注入冷水，以免珐瑯涂层因温度急剧变化而令涂层受损；锅盖把手大多以螺丝固定，应不时检查把手，有需要时拧紧螺丝，以防松脱。

《选择》月刊踏入45周年

另外，消费者委员会《选择》月刊的45周年，为了隆重其事，月刊今期邀请了「跳水皇后」郭晶晶为封面人物，配合检测报告的内容，她更分享了自己在家中使用铸铁锅的习惯，透露最爱煮牛尾。