【本报记者报道】消委会测试市面23款火腿及7款火鸡片样本，发现有逾九成属「高钠」，火腿样本的平均钠含量亦比火鸡片高约5%。其中钠含量最高的火腿为759阿信屋火腿片，每100克含1,320毫克钠。以成年人计算，进食一片759阿信屋火腿片，已佔世界衞生组织建议成人每日摄取量上限的26%。消委会提醒，长期过量摄入高脂肪食物，会增加患上多种疾病，如心脏病、肥胖病、高血压、糖尿病及某些癌症的风险。
即食麵、三文治是不少人早餐午餐的选择，不过当中的加工肉钠含量不容忽视。消委会测试23款火腿及7款火鸡片，发现超过九成达到食安中心高钠食物的水平。火腿样本的平均钠含量亦比火鸡片高约5%。以每100克计算，30款样本的钠含量介乎500毫克至1,320毫克，当中28款超过600毫克，达到食安中心的「高钠」食物水平。
钠含量最高是这款759阿信屋火腿片，每100克含1,320毫克钠，成人每日食四片，已超出世衞建议的上限。消委会举例，一碗火腿煎蛋即食麵的总钠含量可达1,708毫克，即达成人每日建议摄取限量的约85%。
「759阿信屋」的代理商表示测试结果显示该产品的各项指标均符合相关法规要求，厂方将会继续积极研究降低食物中钠含量，以配合市场趋势。
至于钠含量最低的，则为Tesco英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克钠。另外，消委会亦测试了7款火鸡片样本，全数属于高钠，含量最高的为Buddig的Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克。最低钠含量的则为True Story的Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克。
长期摄取增高血压及患癌风险
消委会提醒，长期进食过量加工肉类，可能增加患癌风险，消费者应尽量拣选较低脂及低钠产品，并不应以火腿及火鸡片等加工肉类作为吸收蛋白质的主要来源，以免因摄入过量钠而增加患高血压风险。
另外，样本中过半数标示的营养素含量与测试结果的差距不符规定，当中有14款差距超出两成以上，不符合食安中心指引的规管容忍限度。今次测试全部样本亦均检出防腐剂或护色剂，虽然全部含量都没有超出法例规定，但当中8款样本没有在包装标示相关成分，或甚至于包装上标明不含或无添加硝酸盐或亚硝酸盐，以及在产品中添加的某些配料。
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