【本報記者報道】市民愈來愈注重健康養生，有人會選擇在日常生活食用雪耳、木耳等乾製耳類食用菌。消費者委員會搜羅了28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本，涵蓋黑木耳、白背木耳和雪耳，測試其營養價值，發現全部均含豐富營養，但同時發現全部樣本均含不同金屬污染物，價真棧「古田雪耳」樣本檢出的除害劑種類最多，共有五種，而點點綠「有機銀耳」亦檢出四種除害劑殘餘。
消委會在2022年8至9月從超級市場、百貨公司、食品專門店等地方搜集28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本，包括10款黑木耳、九款白背木耳，以及九款雪耳。樣本每包的售價介乎12元至99元不等，而每100克的售價則由7.9元至130.3元。測試項目包括營養及安全兩大範疇。營養方面，是次研究檢測了樣本的水溶性及非水溶性纖維含量，以及三種礦物質含量，分別為鈣、鐵和鉀。食物安全測試則包括六種金屬污染物，包括總砷、鎘、鉻、鉛、總汞和銻，除害劑殘餘，以及兩種防腐劑含量，包括苯甲酸和二氧化硫。
結果發現，樣本檢出的水溶性纖維含量懸殊，每100克含量由0克至18.4克不等。三種耳類食用菌中，水溶性纖維平均含量最高的為雪耳類。至於非水溶性纖維方面，測試發現全部樣本均含量豐富，全部皆屬「高」非水溶性纖維。非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本余仁生「白背黑木耳」，每100克樣本含68.6克。
余仁生白背黑木耳 非水溶性纖維含量最高
消委會測試同時發現，全部樣本均含不同金屬污染物。至於除害劑殘餘方面，價真棧「古田雪耳」檢出的除害劑種類最多，共有五種。唯一一款名稱標示為「有機」的樣本點點綠「有機銀耳」亦檢出四種除害劑殘餘，當中檢出的阿維菌素B1a（Abamectin B1a）殘餘量為每公斤0.29毫克，經採用轉換系數0.07計算後，達《除害劑規例》為食用真菌訂定阿維菌素（阿維菌素B1a、阿維菌素B1b、8,9-Z-阿維菌素B1a及8,9-Z-阿維菌素B1b之和）的最高殘餘限量（每公斤0.02毫克）。
JMPR為阿維菌素訂定的每日可攝入量為每公斤體重0至0.001毫克，體重愈輕，每日可攝入量愈低。以一個17公斤的四歲兒童和一個60公斤的成年人為例，阿維菌素的每日可攝入量分別為0.017和0.06毫克。以阿維菌素B1a殘餘量最高的樣本點點綠「有機銀耳」為例，該名兒童和成年人每日分別要進食超過59克（煮熟後約六碗）和207克（煮熟後約21碗），才可能會對健康構成風險。
點點綠的總經銷商表示，收到消委會的報告後立即和有關供應商跟進，因消委會化驗的批次早於上年售清，已經沒有存貨，故未能查證。另外，該公司指出，已立刻委託第三方化驗所對最新一批次銀耳進行化驗，結果為沒有檢出阿維菌素。該公司又向消委會提交該化驗結果。對於今次食用菌的除害劑殘餘測試，食物安全中心的跟進及風險評估顯示所有樣本在正常食用情況下，不會影響健康，符合本港法例要求。 |
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