【本报记者报道】市民愈来愈注重健康养生，有人会选择在日常生活食用雪耳、木耳等干制耳类食用菌。消费者委员会搜罗了28款预先包装干制耳类食用菌样本，涵盖黑木耳、白背木耳和雪耳，测试其营养价值，发现全部均含丰富营养，但同时发现全部样本均含不同金属污染物，价真栈「古田雪耳」样本检出的除害剂种类最多，共有五种，而点点绿「有机银耳」亦检出四种除害剂残余。
消委会在2022年8至9月从超级市场、百货公司、食品专门店等地方搜集28款预先包装干制耳类食用菌样本，包括10款黑木耳、九款白背木耳，以及九款雪耳。样本每包的售价介乎12元至99元不等，而每100克的售价则由7.9元至130.3元。测试项目包括营养及安全两大范畴。营养方面，是次研究检测了样本的水溶性及非水溶性纤维含量，以及三种矿物质含量，分别为钙、铁和钾。食物安全测试则包括六种金属污染物，包括总砷、镉、铬、铅、总汞和锑，除害剂残余，以及两种防腐剂含量，包括苯甲酸和二氧化硫。
结果发现，样本检出的水溶性纤维含量悬殊，每100克含量由0克至18.4克不等。三种耳类食用菌中，水溶性纤维平均含量最高的为雪耳类。至于非水溶性纤维方面，测试发现全部样本均含量丰富，全部皆属「高」非水溶性纤维。非水溶性纤维含量最高的是白背木耳样本余仁生「白背黑木耳」，每100克样本含68.6克。
余仁生白背黑木耳 非水溶性纤维含量最高
消委会测试同时发现，全部样本均含不同金属污染物。至于除害剂残余方面，价真栈「古田雪耳」检出的除害剂种类最多，共有五种。唯一一款名称标示为「有机」的样本点点绿「有机银耳」亦检出四种除害剂残余，当中检出的阿维菌素B1a（Abamectin B1a）残余量为每公斤0.29毫克，经採用转换系数0.07计算后，达《除害剂规例》为食用真菌订定阿维菌素（阿维菌素B1a、阿维菌素B1b、8,9-Z-阿维菌素B1a及8,9-Z-阿维菌素B1b之和）的最高残余限量（每公斤0.02毫克）。
JMPR为阿维菌素订定的每日可摄入量为每公斤体重0至0.001毫克，体重愈轻，每日可摄入量愈低。以一个17公斤的四岁儿童和一个60公斤的成年人为例，阿维菌素的每日可摄入量分别为0.017和0.06毫克。以阿维菌素B1a残余量最高的样本点点绿「有机银耳」为例，该名儿童和成年人每日分别要进食超过59克（煮熟后约六碗）和207克（煮熟后约21碗），才可能会对健康构成风险。
点点绿的总经销商表示，收到消委会的报告后立即和有关供应商跟进，因消委会化验的批次早于上年售清，已经没有存货，故未能查证。另外，该公司指出，已立刻委託第三方化验所对最新一批次银耳进行化验，结果为没有检出阿维菌素。该公司又向消委会提交该化验结果。对于今次食用菌的除害剂残余测试，食物安全中心的跟进及风险评估显示所有样本在正常食用情况下，不会影响健康，符合本港法例要求。 |
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