【本报记者报道】每年的3月4日被定为世界肥胖日，以唤起社会关注肥胖及所引起的问题。衞生署健康促进处营养师岑文思表示，幼儿从小培养良好的生活及饮食习惯，可有效预防肥胖，从而减低日后患上糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病的风险。她建议，家长及照顾者可从日常膳食入手，择选「三低一高（即低脂、低钠（盐）、低糖及高膳食纤维）的食材，并以健康的方法烹调，减低因摄取过多热量而增加肥胖的风险。由于幼儿正处于发育的阶段，不宜以节食的方法减肥，以免因节食导致他们的营养失衡，影响成长及健康。
想幼儿保持理想体重，要注意热量摄取。经常进食高脂及高糖的食品，如连皮或肥膏的肉类、煎炸食品、薯片、朱古力、汽水、果味饮品，会导致热量摄取过多，囤积体内脂肪，引致肥胖。体能活动不足，亦会减少热量消耗，建议进行适量的体能运动。
摄取过多热量易致肥
她亦建议，家长可选择多元化及「三低一高」的食材，正餐需提供谷物类、蔬菜类以及肉、鱼、蛋及代替品，以确保均衡营养。谷物类方面，可选高纤谷物（如糙米、红米、小米、燕麦、全麦麪包、荞麦麪、全麦意粉）或把蔬菜加入谷物类中（如菜饭、粟米饭），以摄取更多营养素及膳食纤维。膳食纤维有助增加饱腹感，减低幼儿因进食过量而导致肥胖。
蔬菜类方面，她建议，可配搭不同种类（如叶菜类、瓜果类、菇菌类、根茎类）的新鲜蔬菜、无添加油、盐及糖的冷藏蔬菜及蔬菜干。衞生署最新发佈的人口健康调查发现，15岁或以上受访者中，有近98%每天进食水果及蔬菜量并未达世界衞生组织的建议（即每天至少进食5份水果和蔬菜）。她续称，为了让幼儿健康成长，应培养他们从小多吃蔬果的好习惯，并为他们树立良好榜样。
98%受访者未达世衞建议
她亦表示，肉、鱼、蛋及代替品方面，可选瘦肉、去皮鸡肉、鱼类、鸡蛋、干豆类、非油炸及无添加盐的豆制品（如布包豆腐、鲜腐竹）。
除此之外，以健康方式下厨，亦可减低患上肥胖的风险。她建议，可选用「三低」调味料，包括天然食材、香料或香草（如葱、蒜、香茅、五香粉、迷迭香），避免高脂、高钠或高糖的现成酱汁，如罐头蘑菇白汁、茄汁、海鲜酱、甜酸酱。另外，可选用蒸、焯、焗、少油快炒、少油煎的方法烹调，并减少用油，即每人每正餐用不多于两茶匙植物油。
健康烹调方法
如果幼儿进餐后仍感到肚饿，可提供额外蔬菜类及少量谷物类。但避免给予额外肉类，以免他们摄取过多热量。
尽快接种新冠疫苗
除了健康饮食，接种新冠疫苗亦十分重要，对预防新型冠状病毒病重症及死亡情况高度有效。衞生署建议尚未完成接种新冠疫苗的市民，特别是长者及幼童，应尽快安排接种疫苗，以得到最有效的保护。打齐针，宁早莫迟，减低一旦感染后患重症及死亡的风险。
想知更多幼儿健康饮食的资讯，请参阅：
‧「幼营喜动校园计划」专题网页：https://www.startsmart.gov.hk/tc/index.aspx
‧《幼营喜动家长指南》：https://www.startsmart.gov.hk/files/pdf/parent_guide_full_tc.pdf
‧「幼营食谱分享」专区：https://www.startsmart.gov.hk/tc/photogallery.aspx?MenuID=81
‧汤水食谱参考：https://www.startsmart.gov.hk/tc/others.aspx?MenuID=89 |
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