消委會測試的8款豬肉鬆樣本。

消委會測試發現「美珍香」盒裝牛肉乾每公斤達18.

肉乾是不少市民喜歡的零食。

十款測試的豬肉乾樣本中，有九款出可致癌物。

「林真香」豬肉紙樣本，被驗出禁用獸藥的代謝物。

消委會測試的8款牛肉乾樣本。

消委會測試的8款豬肉鬆樣本。

消委會測試發現「美珍香」盒裝牛肉乾每公斤達18.

【本報記者報道】消委會測試市面上30款肉乾、肉鬆及肉紙零食樣本，發現其中13款、即超過4成樣本驗出可致癌污染物多環芳香烴，含量最高的1款是「美珍香」牛肉乾樣本，4種多環芳香烴總含量超過歐盟容許上限逾5成。另一款「林真香」豬肉紙樣本，則驗出禁用獸藥的代謝物，消委會建議市民避免食用。

肉乾、肉鬆、肉紙都是不少受市民鍾愛的零食。消委會於去年10月至11月從主要零售點，包括超市等地搜集10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙等共30款樣本，每包售價介乎11.5至170元不等；而每100克的售價則由13.7至96.8元，差異頗大；測試項目包括食用安全及營養素含量，但每100克售價最低和最高的樣本，總評均獲4.5分，反映產品品質與價格無必然關係。

測試30款肉乾 4成含致癌物

是次測試包括多環芳香烴(PAHs)、獸藥殘餘和防腐劑等，結果顯示，有13個樣本、即逾四成測試零食驗到可致癌污染物多環芳香烴，包括9款豬肉乾(包括「黑橋牌」、「快車肉乾」、「台畜」、「紹香園」、「冠華」、 「759阿信屋」、「味脯」、「珍殿」和「山手作」)及4款牛肉乾(「Field Trip」、「小牧味屋」、「華園」和「美珍香」)，每公斤含量介乎0.6至18.2微克。其中，美珍香盒裝牛肉乾每公斤驗出4種多環芳香烴，合共有18.2微克，高出歐盟上限的12微克超過一半。美珍香分銷商解釋，是以煙燻及燒烤保持傳統風味。

食用時應去除燒焦部分

消委會研究及試驗小組副主席雷永昌指，製作肉製品過程中，蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物質在高溫受熱下，有機會分解而形成PAHs。消委會促請廠商定時審視產品的製作過程，減少產品中的PAHs含量，亦建議消費者食用時去除燒焦部分，減少攝取致癌物；食安中心則認為含量對健康影響不大。

另外，消委會在林珍香一款「脆豬肉乾」中，驗出本港禁用的殘餘獸藥，每公斤有0.95微克呋喃唑酮代謝物，高於歐盟標準每公斤0.5微克，香港法例更不容許豬肉有殘留。消委會引述，聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食物添加劑聯合專家委員會(JECFA)指，有證據顯示呋喃唑酮對實驗動物有基因毒性和增加患癌發病率，惟現時未有足夠證據證明可令人類患癌。

消委會為審慎起見，建議消費者避免食用檢出呋喃唑酮代謝物的產品，亦促請廠商監察有關產品所使用的原材料是否安全，並加強檢測。

推介金安記豬肉乾 新東陽 取較高分

此外，消委會在是次測試，發現9款肉乾肉鬆取較高分，食用較安全，包括「新東陽」、「梭坤敬」、「金安記」豬肉乾及「上田」牛肉乾等。