消委会测试的8款猪肉松样本。

消委会测试发现「美珍香」盒装牛肉干每公斤达18.

肉干是不少市民喜欢的零食。

十款测试的猪肉干样本中，有九款出可致癌物。

「林真香」猪肉纸样本，被验出禁用兽药的代谢物。

消委会测试的8款牛肉干样本。

消委会测试的8款猪肉松样本。

消委会测试发现「美珍香」盒装牛肉干每公斤达18.

【本报记者报道】消委会测试市面上30款肉干、肉松及肉纸零食样本，发现其中13款、即超过4成样本验出可致癌污染物多环芳香烃，含量最高的1款是「美珍香」牛肉干样本，4种多环芳香烃总含量超过欧盟容许上限逾5成。另一款「林真香」猪肉纸样本，则验出禁用兽药的代谢物，消委会建议市民避免食用。

肉干、肉松、肉纸都是不少受市民钟爱的零食。消委会于去年10月至11月从主要零售点，包括超市等地搜集10款猪肉干、8款牛肉干、8款猪肉松和4款猪肉纸等共30款样本，每包售价介乎11.5至170元不等；而每100克的售价则由13.7至96.8元，差异颇大；测试项目包括食用安全及营养素含量，但每100克售价最低和最高的样本，总评均获4.5分，反映产品品质与价格无必然关係。

测试30款肉干 4成含致癌物

是次测试包括多环芳香烃(PAHs)、兽药残余和防腐剂等，结果显示，有13个样本、即逾四成测试零食验到可致癌污染物多环芳香烃，包括9款猪肉干(包括「黑桥牌」、「快车肉干」、「台畜」、「绍香园」、「冠华」、 「759阿信屋」、「味脯」、「珍殿」和「山手作」)及4款牛肉干(「Field Trip」、「小牧味屋」、「华园」和「美珍香」)，每公斤含量介乎0.6至18.2微克。其中，美珍香盒装牛肉干每公斤验出4种多环芳香烃，合共有18.2微克，高出欧盟上限的12微克超过一半。美珍香分销商解释，是以烟燻及烧烤保持传统风味。

食用时应去除烧焦部分

消委会研究及试验小组副主席雷永昌指，制作肉制品过程中，蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物质在高温受热下，有机会分解而形成PAHs。消委会促请厂商定时审视产品的制作过程，减少产品中的PAHs含量，亦建议消费者食用时去除烧焦部分，减少摄取致癌物；食安中心则认为含量对健康影响不大。

另外，消委会在林珍香一款「脆猪肉干」中，验出本港禁用的残余兽药，每公斤有0.95微克呋喃唑酮代谢物，高于欧盟标准每公斤0.5微克，香港法例更不容许猪肉有残留。消委会引述，联合国粮食及农业组织/世界衞生组织食物添加剂联合专家委员会(JECFA)指，有证据显示呋喃唑酮对实验动物有基因毒性和增加患癌发病率，惟现时未有足够证据证明可令人类患癌。

消委会为审慎起见，建议消费者避免食用检出呋喃唑酮代谢物的产品，亦促请厂商监察有关产品所使用的原材料是否安全，并加强检测。

推介金安记猪肉干 新东阳 取较高分

此外，消委会在是次测试，发现9款肉干肉松取较高分，食用较安全，包括「新东阳」、「梭坤敬」、「金安记」猪肉干及「上田」牛肉干等。