臘腸品牌與種類繁多，但顔色多偏紅。

【本報記者報道】消委會測試的30款臘腸樣本中，發現其中有6款檢出禁用染色料，當中旺角金旺中西藥批發行的本港加瘦三花臘腸更驗出染色料添加劑「紅2G」，會產生代謝物笨胺(aniline)，因此不排除人類患癌的風險。

消委會測試臘腸樣本的營養成分、添加劑(染色料、防腐劑)和污染物(塑化劑、重金屬、多環芳香烴 PAHs)等含量，就添加劑方面，消委會發現6款臘腸檢出禁用染色料，當中旺角金旺中西藥批發行的本港加瘦三花臘腸染色料添加劑「紅2G」，此染色料呈淺紅色，可令食物添上桃紅 至血紅色，會產生代謝物笨胺，不排除其會患癌風險。

消委會宣傳及社區關係小組主席蕭景威稱：「『紅2G』可令食物添上桃紅至血紅色，會產生代謝物苯胺。歐洲食物安全局早於2007年時指出，根據動物實驗數據，苯胺具基因毒性，不能排除會導致人類患癌。」

用作食物染色分量不會即時影響健康

至於其餘五款則含若丹明B，包括金源南北雜貨臘腸、生興臘味雜貨金牌腸王、錦祥號臘味特瘦鮮肉腸皇、鉅利醬園加瘦腊腸及三興隆臘味加瘦切臘腸，會呈亮紅色，本港亦禁止用於食物中。進食後令人出現噁心、嘔吐及尿液變紅等問題，不過料用作食物染色的分量，不會對健康構成即時影響。

消委會亦發現，10款預先包装様本檢出鉛，含量由每公斤0.008毫克至0.039毫克；13款非預先包裝樣本檢出鉛，含量由每公0.008毫克至0.157毫克。檢出鉛含量最高的樣本是「三興隆臘味」加瘦切肉腸，如成人長期攝入鉛，可在體內積聚，或會導致貧血、血壓上升和腎臟受損。兒童長期攝入鉛，可引致神經系統和智力受損。

此外，有1款預先包裝樣本「金御膳」特級臘腸西班牙豬肉檢出砷，含量每公斤0.045毫克。長期從飲用水和食物中攝入砷或會導致癌症和皮膚損傷，而砷亦被認為與心血管疾病和糖尿病有關。

消委會已將相關樣本資料轉交食安中心跟進，食安中心回覆時指食品法典委員會未有就臘腸制訂鉛和砷含量的標準，而所有臘腸樣本在正常食用情況下不會影響健康。