腊肠品牌与种类繁多，但顔色多偏红。

【本报记者报道】消委会测试的30款腊肠样本中，发现其中有6款检出禁用染色料，当中旺角金旺中西药批发行的本港加瘦三花腊肠更验出染色料添加剂「红2G」，会产生代谢物笨胺(aniline)，因此不排除人类患癌的风险。

消委会测试腊肠样本的营养成分、添加剂(染色料、防腐剂)和污染物(塑化剂、重金属、多环芳香烃 PAHs)等含量，就添加剂方面，消委会发现6款腊肠检出禁用染色料，当中旺角金旺中西药批发行的本港加瘦三花腊肠染色料添加剂「红2G」，此染色料呈浅红色，可令食物添上桃红 至血红色，会产生代谢物笨胺，不排除其会患癌风险。

消委会宣传及社区关係小组主席萧景威称：「『红2G』可令食物添上桃红至血红色，会产生代谢物苯胺。欧洲食物安全局早于2007年时指出，根据动物实验数据，苯胺具基因毒性，不能排除会导致人类患癌。」

用作食物染色分量不会即时影响健康

至于其余五款则含若丹明B，包括金源南北杂货腊肠、生兴腊味杂货金牌肠王、锦祥号腊味特瘦鲜肉肠皇、鉅利酱园加瘦腊肠及三兴隆腊味加瘦切腊肠，会呈亮红色，本港亦禁止用于食物中。进食后令人出现噁心、呕吐及尿液变红等问题，不过料用作食物染色的分量，不会对健康构成即时影响。

消委会亦发现，10款预先包装様本检出铅，含量由每公斤0.008毫克至0.039毫克；13款非预先包装样本检出铅，含量由每公0.008毫克至0.157毫克。检出铅含量最高的样本是「三兴隆腊味」加瘦切肉肠，如成人长期摄入铅，可在体内积聚，或会导致贫血、血压上升和肾脏受损。儿童长期摄入铅，可引致神经系统和智力受损。

此外，有1款预先包装样本「金御膳」特级腊肠西班牙猪肉检出砷，含量每公斤0.045毫克。长期从饮用水和食物中摄入砷或会导致癌症和皮肤损伤，而砷亦被认为与心血管疾病和糖尿病有关。

消委会已将相关样本资料转交食安中心跟进，食安中心回覆时指食品法典委员会未有就腊肠制订铅和砷含量的标准，而所有腊肠样本在正常食用情况下不会影响健康。