【本报港闻部报道】金针（英语：Daylily），是中国歷史悠久的食物之一。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称「健脑菜」，国内《营养学报》曾评价黄花菜，具有显着地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。
营养丰富 滋润皮肤
金针的嫩叶也有人食用，称为「碧玉笋」，不过市场上并不多，算是稀少的珍品。常吃金针花，可清除肺热、柔和肝气，预防儿童因燥热引发的流鼻血现象。并可补血、造血，强化内脏功能，健康的人真的应该多吃。
金针花含有大量的醣类、蛋白质和纤维质，只有少量的脂肪；而钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一种营养蔬菜。选购时，挑选颜色带黄晕而有香味者，切勿买散发。酸味的、颜色黑褐的、湿气重的商品。新鲜金针花不一定要除去花药烹煮，不但费时，而且也会损失一些营养，其实无需在意菜汁或菜汤颜色会有点黑。
常吃金针还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
金针花可以有效的预防失眠缓解疲乏的作用，经常加班熬夜的人，休息睡眠不足，严重的影响身体的健康，经常会感到很疲劳，除了通过休息可以有效的缓解工作压力和熬夜带来的疲劳，还可以多食用一些金针花，也可以有效地缓解疲劳。
金针花有抗菌、免疫、消炎、解毒的功效；对于爱美的人，更应该多想一些金针花，常吃金针花还能有效地减少皱纹，滋润皮肤，减轻消退脸上色斑的功效。另外还有除肺热、平肝气、增强人体的补血造血功能。
金针花有降低血脂的作用；现在的人们生活水平高了，经常大鱼大肉，出现了很多胆固醇偏高的人士，胆固醇高会使人体机能衰退，还会引发各种性脑血管疾病的发生，平时要保持健康的饮食习惯，多食用一些金针花，能够有效的降低的胆固醇、延缓机能衰退的功效。
在选购时，最好的针针花菜为蒸制晒干的黄花菜，颜色为金黄色或棕黄色，花嘴一般呈黑色，而用硫磺薰过或加入过量焦亚硫酸钠的金针菜色呈嫩黄色或偏白，用手捏有粘手感，虽然衞生部后来规定加工黄花菜允许使用焦亚硫酸钠，但加了焦亚硫酸钠的金针菜味酸，且营养成分被破坏。而现在未加焦亚硫酸钠的黄花菜极少。所以尽量选择幹、抓起来轻、不粘手、无刺激性硫磺味、色泽偏老的黄花菜。 |
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