消费者委员会从超市及百货公司食品部抽取了40款较普遍的豉油、酱油及鲜露样本进行测试，结果发现当中11款含微量可能致癌物质4-甲基咪唑，当中「御品皇金标老抽」含致癌物最高，达到15.9ppm，食用2毫升（少于半茶匙）已摄入31.8微克4-甲基咪唑，根据美国加州的标准，多于29微克就要加警告字句，但本港法例没有这个要求；而「同珍王字老抽」进食7毫升亦已经超标。

消委会同时发现40款样本都含有味精，当中1款最重味精的含量超过一成；39款钠含量则偏高，每100毫升含2600至9970毫克钠，摄取过量会增加患高血压、心血管疾病、中风和冠心病的风险。

此外，「九龙酱园金牌生抽皇」每毫升有1300万个菌落总数，远超内地即食餐桌酱油每毫升不应含多于3万个菌落总数的标准，个案已转交食物安全中心跟进。消委会表示，菌落总数超标只反映产品卫生情况、原材料质素和灭菌程度，并非代表进食后引致食物安全问题。

消委会建议选购豉油要留意营养标籤，选择一些天然酿造，例如大豆、小麦在成份表中排得愈前愈好。

11款含可能致癌物酱油和含量：
御品皇金标老抽 15.9ppm
同珍王字老抽 4.2ppm
大华老抽王 2.7ppm
高力斯头抽皇 1.1ppm
美味栈古法头抽 1.0ppm
同珍蒸鱼豉油 0.7ppm
珠江桥牌蒸鱼豉油 0.6ppm
金御膳甜豉油 0.4ppm
美味栈辣椒头抽 0.4ppm
珠江桥牌金标老抽王 0.2ppm
广祥泰一级生抽 0.1ppm

(方家远摄)