每逢過時過節，巿民總愛劏雞過節，而本地雞種如嘉美雞、泰安雞及永明雞都深受市民歡迎。不過，自政府為降低禽流感風險而在2008年推出「家禽農場結業特惠補助金計劃」後，供應活雞的本地農場已愈來愈少，現時全港只剩下28個雞場，但仍然經營的雞農不受利誘，堅持繼續為巿民供應本地活雞。
記者羅尹彤報道
養雞超過30載的雞農李良驥，經歷過數次禽流感爆發的艱難時期，亦見證了政府收牌計劃下雞農大減情況，但他多年來無懼風雨，每日繼續為市民提供永明雞。他憶述，自己與父親及兄長1982年開始養雞，由最初800隻「雞婆」，到現在自己飼養了4萬隻雞，捱了30多年，實在得來不易。
中藥治雞 不濫用抗生素
他現時經營的永明農場屬於中型雞場，約有20個雞舍、2個孵房。中型雞場的工作量不輕，李良驥雖然有聘請工人幫忙，但自己亦不敢鬆懈，現年已64歲的他，本已將屆退休年齡，但他仍未言休。他向記者闡述養雞的日常工作，從早上6時開始餵雞、到注射疫苗、清理雞糞、打掃等，每項細節均一絲不苟。
李良驥與其他雞農一樣，最怕便是雞隻病倒，但絕不會濫用抗生素，只會在活雞患病時，經獸醫批准再按處分使用抗生素，並會以天然中草藥治療。他列舉自己正使用的中草藥功效：「禽菌靈青蓮散及穿心蓮末可治腸炎，麻黃魚腥草散醫咳喘，喉炎淨散有通喉功能，可對付呼吸道疾病。」另外，他不時檢查雞隻健康，「重秤代表有肉健康，瘦就即是有問題」。
無意結業 盼子發揚光大
自禽畜廢物管制計劃1994年實施後，全港禽畜農場須領有禽畜飼養牌照方可經營，而政府2005年推出「活家禽業自願退還牌照計劃」，鼓勵本地禽畜農場持牌人永久放棄經營禽畜業務。李良驥表示，政府第一次收牌後，全港147個雞農只剩下47個，因當時政府有足夠的賠償金額和補助金，吸引大批雞農放棄牌照。
政府其後又在2008年推出「家禽農場結業特惠補助金計劃」，他指出這次發放的補助金，較之前更吸引，曾聽聞一個擁有兩萬至四萬隻雞的中型農場，交牌後獲320萬元賠償及補助金，如果有近半雞場交回牌照，本港雞農剩下28個，香港活雞生產量亦隨即大跌。根據漁護署年報資料顯示，本地活禽生產量由2007年12,830公噸，2008年大跌至8,520公噸，到2009年更只有6,417公噸生產量。
政府多次「利誘」收牌，李良驥都不為所動，皆因自己要肩負起對子女供書教學的責任，「政府收牌時，子女僅得10歲，我自己讀書不多，都希望後代有知識、有選擇」。現時子女已長大，但他亦沒有結業的意思，認為市民對本地活雞有一定需求，養雞是一個持久行業，但本地雞農愈來愈少，只希望兒子能夠繼承，將農場發揚光大。 |
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