■叶铭惠认为，只要具专业和热诚，女性也可以在以男

丘咏琪（右）制作的甜品「烟柳碎花玉瓶」和邓倩婷（

国际厨艺学院毕业生李汉辉（左）和胡广海于宁波国际

■叶铭惠认为，只要具专业和热诚，女性也可以在以男

丘咏琪（右）制作的甜品「烟柳碎花玉瓶」和邓倩婷（

【本报港闻部报道】中菜厨师一向以男性为主，但五位90后女生叶铭惠、邓倩婷、蔡佩雯、李镁欣及丘咏琪在中华厨艺学院毕业后，去年组成女子组代表学院到上海参加第12届亚洲名厨精英荟，并夺得三金两银的成绩。

中华厨艺学院毕业

五人原本互不认识，但因分别在一些本地赛事中表现优异，故此中华厨艺学院便提议她们组成女子队，在去年10月参加第12届亚洲名厨精英荟，与来自多个国家及地区包括上海、南海、三亚、台湾、韩国、日本和马来西亚等共18支厨师队伍比併厨艺。她们以「烟雨江南」为主题，制作三道热菜配上前菜和甜品赢得三金两银和最佳造型奖。

获奖的五道菜式分别名为「雨落繁花仙子」、「小桥流水渔家」、「青龙凤舞齐飞」、「春醉白石龙潭」及「烟柳碎花玉瓶」。其中获得金奖的热菜「青龙凤舞齐飞」为青酱糯米鸡卷併川椒鸡球，负责这道菜的蔡佩雯将传统中式烹调方法稍加变化，加入泰式香料九层塔和鱼露调味，创出新派风味。同获金奖的作品还有由丘咏琪制作的「烟柳碎花玉瓶」，此甜品是以流沙紫薯制成花瓶形状酥点。

五位年轻女厨师踏足中菜行业，不约而同都是受家人影响，因自小旁观父母烹调美味中菜，便立志成为厨师，并到中华厨艺学院修读相关课程。叶铭惠指出，这次她们在比赛中取得佳绩，证明女性也可在中厨界独当一面，只要具专业和热诚，她们也可以在这个以男性为主导的中厨市场创一番新天地。