文/ Aka

攝/ Aka

Model/ Serena

早兩期，小編為大家介紹了八瀧Omakase的先付兩品，有海膽豆腐和赤水母刺身；再來是瑩光魷魚 、磯煮鮑魚以及龍珠果的前菜三品；然後到日式料理一定有的刺身，有陸前真蠔、北海道牡丹蝦、蛇腹拖羅、愛知縣象拔蚌以及鮟鱇魚肝的刺身五點。來到是次美食旅程的尾聲，接下來就為大家介紹季節料理以及作為收結的甜品。

季節料理

蟹肉伴蟹湯凍

松葉蟹肉質軟滑、味道極度鮮美。用來做湯凍的是師傅自家熬的蟹湯，加上金薄點綴，漂亮得像和菓子，好像很清淡，但蟹味十足。鮮甜的蟹肉加上蟹味濃郁的蟹湯凍已經像是將整隻蟹一口融於口內，再加上梅酒啫喱的酸甜和酒香，不單令蟹味立體，亦令味道更添變化。

海膽拿破崙

用天婦羅紫菜夾着吞拿魚蓉，再於上方鋪上滿滿北海道赤海膽，先不說味道，眼球的衝擊感已經「爆燈 ，打卡一流。吞拿魚蓉肉質肥美、幼細香滑，北海道赤海膽入口味道濃郁、極高甘甜度，海膽拿破崙集香脆、軟綿於一身，一口咬下去就像是吃夾餅一樣，有不同的口感，幸福感滿。

天婦羅拼盤

包括天婦羅銀雪魚、南瓜、冬菇以及舞蓉。天婦羅銀雪魚呈金黃色, 酥脆的天婦羅表皮藏住細膩而綿密口感的銀雪魚，魚油香甜而不膩；天婦羅南瓜，外層鬆脆嘅天婦羅表皮更能凸顯出南瓜的蜜甜美味；天婦羅冬菇咬起來十分多汁，亦有濃郁的冬菇香味；天婦羅舞蓉，吃下去依然是熱度十足，鮮甜的菇汁於口中爆發出來。

白魚湯

白魚湯是連茶壺一起上。未飲用的時候有保溫作用。魚湯為奶白色，味道香濃，非常足料，每一口湯都有魚肉和海帶，鮮味十足。

甜品

柚子雪芭夾餅配白桃蛋卷

柚子雪芭酸酸甜甜十分清新，加上夾餅外脆內軟，完全可以將整晚吃過的不同味道清除。白桃蛋捲桃味濃郁，十分香甜，甜蜜的滋味，可以為整頓晚餐畫上完美的句號。

八瀧

地址：尖沙咀白蘭軒道2號富峰行3樓

電話：2777 8808