【本報港聞部報道】金針（英語：Daylily），是中國歷史悠久的食物之一。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱「健腦菜」，國內《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰具備了這些特點。
營養豐富 滋潤皮膚
金針的嫩葉也有人食用，稱為「碧玉筍」，不過市場上並不多，算是稀少的珍品。常吃金針花，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能，健康的人真的應該多吃。
金針花含有大量的醣類、蛋白質和纖維質，只有少量的脂肪；而鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一種營養蔬菜。選購時，挑選顏色帶黃暈而有香味者，切勿買散發。酸味的、顏色黑褐的、濕氣重的商品。新鮮金針花不一定要除去花藥烹煮，不但費時，而且也會損失一些營養，其實無需在意菜汁或菜湯顏色會有點黑。
常吃金針還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
金針花可以有效的預防失眠緩解疲乏的作用，經常加班熬夜的人，休息睡眠不足，嚴重的影響身體的健康，經常會感到很疲勞，除了通過休息可以有效的緩解工作壓力和熬夜帶來的疲勞，還可以多食用一些金針花，也可以有效地緩解疲勞。
金針花有抗菌、免疫、消炎、解毒的功效；對於愛美的人，更應該多想一些金針花，常吃金針花還能有效地減少皺紋，滋潤皮膚，減輕消退臉上色斑的功效。另外還有除肺熱、平肝氣、增強人體的補血造血功能。
金針花有降低血脂的作用；現在的人們生活水平高了，經常大魚大肉，出現了很多膽固醇偏高的人士，膽固醇高會使人體機能衰退，還會引發各種性腦血管疾病的發生，平時要保持健康的飲食習慣，多食用一些金針花，能夠有效的降低的膽固醇、延緩機能衰退的功效。
在選購時，最好的針針花菜為蒸製曬乾的黃花菜，顏色為金黃色或棕黃色，花嘴一般呈黑色，而用硫磺薰過或加入過量焦亞硫酸鈉的金針菜色呈嫩黃色或偏白，用手捏有粘手感，雖然衞生部後來規定加工黃花菜允許使用焦亞硫酸鈉，但加了焦亞硫酸鈉的金針菜味酸，且營養成分被破壞。而現在未加焦亞硫酸鈉的黃花菜極少。所以盡量選擇幹、抓起來輕、不粘手、無刺激性硫磺味、色澤偏老的黃花菜。 |
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