文、攝/ Aka

Fusion菜又叫「融合菜」，就是

同國家的美食融為一體，去蕪存菁創造出一種全新的菜式，絕對可以帶給你視覺和味蕾獨特的體驗。西餐Fushion 就吃得多、東南亞Fushion 菜你又試過沒有？「東南亞料理研究所」就將泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓、汶萊、新加坡、東帝汶等各國獨特的味道進行大改造，融合出新穎特別的Fusion菜。東南亞料理研究所入面的裝修真是很像一個實驗室一樣，以白色為主調，再以金屬色為點綴，副現代感之餘又有實驗室感覺，單是裝修都別俱心思。當坐下喝水時，立刻就有驚喜，枱上面放著的是斑斕香茅水，清新又特別，東南亞風情十足！

Fusion菜可以新奇亦可以傳統，泰式臘腸滑雞豬油撈飯就是想像得到的美味。雖然味道可以想像到，但出場方式又超出想像，上枱的竟然是煲仔飯？用瓦煲上碟真是好令人充滿幻想。泰式臘腸鹹中帶甜，

港式臘腸味相比較為乾身，沒那麼油膩。滑雞做到無骨啖啖肉，而飯底則用上珍珠米，粒粒飽滿分明亦充滿豬油香味。本來都覺得出色得來不算太驚喜，但淋上秘制豉油後，成個飯就更加立體同惹味。鹹鹹甜甜的臘腸、淋滑的雞肉、油香十足的飯粒加上香濃秘制豉油混在一齊，爆發出神奇的化學作用，層次及變化真是非筆墨可以形容，不試你會後悔。

紅咖哩牛肉配珍珠米

泰式紅咖哩牛肉飄出四溢的香氣，令人食指大動。泰式紅咖哩最迷人的地方在於濃郁，辛香料經過層層堆疊，釋放出令人驚艷的層次感，香醇又順口，濃濃的泰式風味，加上炆到淋晒的牛肋肉，一試就愛上。

椰子咖啡沙冰

椰子味好香，飲得出有牛奶香味，咖啡味

算太重，但仍保留獨特的氣味，沙冰打得幼滑，十分消暑。

亞熱帶水果雜果賓治

看上去色彩繽紛，喝着有點像雜果賓治，有點不同的是多了一種東南亞風情，甜味適中，特別驚喜。

辣焦糖香蕉黃金酥配雲呢拿雪糕

嘩，想不到連甜品都玩Fusion，用中式點心蒸籠放上黃金酥，上面香甜的雲呢拿雪糕，賣相已經無得輸。 黃金酥好脆身，加上焦糖味甘香，已經一絕，而香軟的香蕉又有畫龍點睛之效。

斑蘭蜜糖厚多士配椰子雪糕

東南亞風味極濃的班蘭味配上清甜的蜜糖，真是令人再一次食指大動。大大件的厚多士外脆內軟，再沾上椰子雪糕，絕

不能簡單的用三言兩語可以表達有好吃。熱辣辣的厚多士配上冷冰冰的雪糕，冰火中交替真是令人回味！

東南亞料理研究所

地址：元朗宏業南街22號虹方地下5號舖

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