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去暑濕 冬瓜薏米水加隻雞
發佈日期 : 2022-09-26



文、攝/ ALFRED


 


早排天氣又濕又焗,咪成日飲凍飲囉,飲到腸胃唔好口又臭面又灰,我個中醫老婆當然唔會放過任何踩我既機會啦:「你暑濕呀,人又肥又腫又口臭,飲一個星期冬瓜薏米水啦,如果唔係執一個星期藥你食…….。」


「第一,我真係好怕中藥;第二,冬瓜薏米水乜都唔加真係好寡架老細。」


「加隻雞得唔得呀?」


「嘻,你有本事煲到無油咪得囉。」


「老婆,我想話你知你老公係唔大得㗎。」


 


冬瓜薏米燉鮮雞羊肚菌


 


羊肚菌:性平、味甘,具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能,對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用,其實羊肚菌同雞油係好朋友,佢超級索油,而索滿雞油既羊肚菌係可以好食到我放棄減肥,只要一些小小秘技,隔些少面層既油就可以神不知鬼不覺,你有你飲靚湯,我有我食邪惡靚菌啦喂。


 


材料:


1. 冬瓜一圈,去皮去籽


2. 鮮雞一隻,飛水索乾加半茶匙鹽搽勻全身,閒置30分鐘


3. 羊肚菌10隻,溫水浸2小時,壓乾水備用


4. 薏米1


5. 薑一小片


 


做法:


1. 將羊肚菌全數放入雞肚內,用牙籤將雞尾密封


2. 冬瓜先放入燉窩,再放薏米


3. 最後將原隻鮮雞放入,加2.5升大滾水


4. 隔水蒸3.5分鐘


5. 小心取出鮮雞放碟上,拿走牙籤,開膛即可食用,雞肉嫩滑,羊肚菌香濃


6. 湯面少不免有少許油脂,輕輕用隔油匙隔走便成


 


註:此菜只可用燉,否則冬瓜燶底,雞油四溢就過不到關了


 


 

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