文、摄/ ALFRED

早排天气又湿又焗，咪成日饮冻饮啰，饮到肠胃唔好口又臭面又灰，我个中医老婆当然唔会放过任何踩我既机会啦：「你暑湿呀，人又肥又肿又口臭，饮一个星期冬瓜薏米水啦，如果唔係执一个星期药你食…….。」

「第一，我真係好怕中药；第二，冬瓜薏米水乜都唔加真係好寡架老细。」

「加只鸡得唔得呀？」

「嘻，你有本事煲到无油咪得啰。」

「老婆，我想话你知你老公係唔大得㗎。」

冬瓜薏米炖鲜鸡羊肚菌

羊肚菌：性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用，其实羊肚菌同鸡油係好朋友，佢超级索油，而索满鸡油既羊肚菌係可以好食到我放弃减肥，只要一些小小秘技，隔些少面层既油就可以神不知鬼不觉，你有你饮靓汤，我有我食邪恶靓菌啦喂。

材料：

1. 冬瓜一圈，去皮去籽

2. 鲜鸡一只，飞水索干加半茶匙盐搽匀全身，闲置30分钟

3. 羊肚菌10只，温水浸2小时，压干水备用

4. 薏米1钱

5. 姜一小片

做法：

1. 将羊肚菌全数放入鸡肚内，用牙籤将鸡尾密封

2. 冬瓜先放入炖窝，再放薏米

3. 最后将原只鲜鸡放入，加2.5升大滚水

4. 隔水蒸3.5分钟

5. 小心取出鲜鸡放碟上，拿走牙籤，开膛即可食用，鸡肉嫩滑，羊肚菌香浓

6. 汤面少不免有少许油脂，轻轻用隔油匙隔走便成

註：此菜只可用炖，否则冬瓜燶底，鸡油四溢就过不到关了