香港人對「築地市場」都好熟悉，近年仲好多日本餐廳寫明由築地直送海產，所以個個必定覺得築地係賣魚產嘅。不過，魚產以外，其實好多廚房用具、蔬菜、肉類、乾貨等入廚用品都好齊。
通常旅客去嘅多數係「場外市場」，呢度本來係築地市場工作嘅人去食嘢嘅地方，因為築地每日都好繁忙，所以壽司店、蕎麥麵店等可速食嘅店較多，依家都好多旅客會去，其他如洋食、中華料理都有呢！大家熟悉嘅吉野家1號店都係喺場外市場架！
其中有間已有110年歷史嘅老內舖「鳥藤」，佢地會從日本各地入新鮮雞，再加工或分成唔同部位賣俾其他分銷或餐廳等，日文「朝締め」，即係當日晨早劏嘅雞，即日發售嘅新鮮雞。
當然用佢地新鮮雞嘅燒鳥店，或餐廳有好多，多數都會寫明用「朝締め鶏」，客人就知雞肉特別鮮味Juicy，燒半生熟都得。佢地店舖都有賣炸雞、雞漢堡等唔同食品，有110年經驗嘅店，大家都食得安心。
鳥藤起初做加工，後來開埋料理小店，以鹽味親子丼同雞鍋定食最出名。近年仲開發有用100%雞肉做叉燒嘅雞拉麵。因老闆嚟過香港食過白切雞覺得超好味，自己回日本後又推出咗港式白切雞飯等，雖然同香港版本唔同，但係好有特色，都好好味啊！下次大家不妨試下。
雞飯屋 鳥藤
東京都中央區築地4-8-6
【Kei San 小檔案】
日本北海道出生。居港超過三十年，能操流利廣東話，年輕時出國留學，畢業後走訪海外多國工作的關係，練就出獨立自「煮」的好手藝，對食材的選擇也有心得，因此被傳媒發掘，活躍於各大報章雜誌的烹飪示範及美食專題，更有幸參與不少電視節目演出及主持，是料理達人及美食家，日本飲食文化的傳道者。
圖說
1) 通常親子丼都用醬油汁底，鳥藤特別地用鹽味，突出雞味。
2) 佢地水煮雞定食即用清雞湯煮新鮮雞件，好有咬口。
3) 呢個日式白切雞肉，雞肉剛剛熟，好滑身；仲有自製薑蓉。
4) 雞清湯雞肉拉麵，全部都係雞，梗有雞香啦！
5) 明治40年創店至今，即1907年呢！ |
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