生命之水的誕生

三款馬爹利干邑配對七道粵式佳餚

水中藝術

方和日麗

翱翔天際

魚躍籠門

生命之水的誕生

三款馬爹利干邑配對七道粵式佳餚

美酒當然得配上佳餚，芳郁醇厚、外觀呈優雅醉人琥珀色的干邑，被稱為白蘭地中的「貴族」，與靈活多變、味道豐富的中菜配對，相得益彰。今年馬爹利以「Be Curious」為品牌口號，透過佳餚美食、藝術、活動派對3項元素，引領粉絲探索多方面的有趣事物；打頭陣是夥拍香港萬麗海景酒店著名中菜食府滿福樓，推出干邑配對中菜期間限定Pairing Menu，帶來中西「跨國戀」美妙的火花！  〈撰文、部分圖片〉LamLam Lee

以供應地道粵菜而屢獲殊榮的滿福樓，行政總廚孫錦勝師傅以七道巧手菜配對三款馬爹利干邑，演繹新派烹調變奏，並以別具玩味、引發想像的菜式名稱來配合品牌主題口號。三款馬爹利干邑，包括馬爹利藍帶、新推出的馬爹利藍帶傲創及馬爹利單一莊園系列 - Domaine de Charbonnire。

品牌干邑系列的經典傳奇莫過於藍帶。這款堪稱品牌代表作的干邑，由創辦人的曾孫Edouard Martell於1912年創製，在摩納哥推出後，旋即風行世界，開創干邑的先河。100年後的今天，推出別注昇華版MARTELL CORDON BLEU EXTRA，注入更豐沛的寶德區「生命之水」，勾出更溫潤順滑、芳醇馥郁、和諧圓融的感官享受，是配對三款當中筆者的至愛。

玩味中西飲食文化

品牌藍帶干邑充滿香甜的果香、香料及烤杏仁等氣息，與第一道菜鳥語飄香 ─ 香麻貢菜米鴨的濃郁鴨味，更能突出其芳香複雜性，而干邑中的香料則令貢菜味道更為香辣；如果伴碟加些花朵裝飾，更切合菜名。筆者至愛吃的水中藝術 ─ 至尊焗釀蟹蓋，吃一啖蟹肉，再細呷馬爹利藍帶干邑，其水果香氣令蟹肉的鮮甜味提。

至於全新推出的CORDON BLEU EXTRA，口感豐富圓潤，與行政總廚創新之作翱翔天際 ─ 香煎鵝肝的配搭，平衡而不蓋過鵝肝的甘香。菜式以脆口的米通配搭取代傳統的多士，配合鵝肝的炮製方式，有助減輕膩感。方和日麗 ─ 紫蘇葉和牛粒為饕客帶來層出不窮的豐富口感，配搭彌漫乾果、柑橘和香料氣味的CORDON BLEU EXTRA，為整道菜式賦予獨特的香氣。

品牌單一莊園系列 ─ Domaine de Charbonnire帶蜜餞檸檬、蜜糖及白花的味道。這款干邑具提香添味的能力，為口感輕巧的魚躍籠門 ─ 翡翠生煎石斑件海鮮錦上添花，簡單地以豉油汁煎香，已令魚的濃郁鮮味發揮。好奇於飯 ─ 原隻鮑魚雞粒炆飯與單一莊園系列 - Domaine de Charbonnire 配搭，蜜糖及梨氣味互相輝映，提升豐富口感。

來到最後一道甜點，糕餅部總廚度身訂造了生命之水的誕生 ─ 雲呢拿燴柑橘配香草豆朱古力忌廉及白蘭地汁。細呷一口配對的CORDON BLEU EXTRA，舌尖嘗味道持久的黑加倫子和堅果味加強了甜味觸覺。這款甜品造型以酒瓶為創作靈感，別致的賣相絕對是「相機食先」之作，無論是否甜品愛好者也被迷倒！

供應期：即日至2017年11月30日
地址：灣仔香港萬麗海景酒店3樓滿福樓
電話：2584 6972

圖說
1)三款馬爹利干邑配對七道粵式佳餚，探索中西飲食文的共融。

2)【水中藝術】焗釀蟹蓋 配 馬爹利藍帶
採用新鮮手拆肉蟹的焗釀蟹蓋，蟹肉加入洋並拌入椰汁及鮮奶等香甜的材料，用料十足，是鍾情啖啖蟹肉食客的至愛。菜式提升藍帶的甘醇果香，與此同時干邑的芳醇能帶出螃蟹鮮甜味。

3)【方和日麗】紫蘇葉和牛粒 配 MARTELL CORDON BLEU EXTRA
混用了口感滑、入口即溶的澳洲M7和牛，加入京及雜菌等配菜炒製而成，澆以牛肉燒汁，加上紫蘇葉碎，為味蕾注入更多香味。鮮明的黑加侖子芳香，然後慢慢滲出乾果香味，讓干邑層次鮮明地融入每一口和牛當中，餘韻悠長。

4)【翱翔天際】香煎鵝肝 配 MARTELL CORDON BLEU EXTRA
以脆口的米通配搭取代傳統的多士；鵝肝先撲上生粉煎香後加入雞湯燴成，加上鮑魚芡汁，以令鵝肝外形堅挺之餘亦有助減輕膩感。干邑長久的餘韻巧妙地平衡而不蓋過鵝肝的甘香。對筆者而言鵝肝分量減半，更切合「少口多滋味」的觀念 ！

5)【魚躍籠門】翡翠生煎石斑件 配 馬爹利單一莊園系列
翡翠石斑件取自5至7斤重的新鮮老虎班，肉身爽口彈牙，簡單地以豉油汁煎香，已令魚的濃郁鮮味發揮。單一莊園系列 - Domaine de Charbonni re的配搭，展現魚鮮味道的細膩。

6)【生命之水的誕生】朱古力甜品 配 MARTELL CORDON BLEU EXTRA
外形恍似馬爹利藍帶干邑白蘭地的朱古力甜品，絕對是相機先吃的代表。朱古力內有口感軟滑的香草豆朱古力忌廉、柑橘及鬆脆可口的餅碎。呷一口，嘗到甘香的柑橘與干邑白蘭地味道奇妙地匹配。