無論中外， 孔子提倡的「不時不食」都是飲食首要原則。最近，城中米芝蓮星級名廚陳國強師傅以新鮮時令食材入饌，特別設計全新中式菜單，為海龍王餐廳顧客帶來冶味與清新兼備的菜餚。〈Text〉LamLam Lee
是次全新中式菜單主打晚市套餐，亦有供應午市套餐。
晚市套餐率先來一道傳統上海名菜「蜜汁火方脆千層」，師廚在炮製菜式時，要小心掌握控制分量及力度，否則腐衣便會破裂，及後再以溫火以油淋雞的方法炸至脆口。最後將火腿置於其上，再掃上金絲糖膠，使其色澤明亮外，同時讓糖膠的甜味與火腿的鹹香發揮互補作用，更為可口。另一道前菜則是相對清新的「藜麥百花海參」，大廚將鮮味的手打蝦膠釀入充滿骨膠原的海參，爽口彈牙；淋上以健康食材藜麥製作的醬汁，令菜式更添健怡滋味。
接着的湯品「火朣冬瓜燉水鴨湯」，選用以特選烏金豬所製的宣威火腿，加入水鴨及冬瓜以慢火燉四小時，具消食和胃及利水消腫之效，是夏日清熱的不二之選。
環保海鮮入饌 得獎單點美饌
主菜方面，陳師傅貫徹海洋公園的堅持，以可持續發展環保海鮮入饌。當中「三葱香檸澳洲龍蝦」以青檸的酸溜帶出新鮮龍蝦的鮮甜；而「蟹肉伴蕎麥涼麵」則是混合日韓元素的美饌，日式的彈牙蕎麥麵配以鮮味的冰凍雞湯，那份涼快感覺令夏日高溫一掃而空。
除海鮮菜式外，陳師傅在設計菜單時亦致力滿足肉類愛好者，特別以精選A4鹿兒島和牛炮製「雞菌醬爆鹿兒島和牛粒」，伴隨清淡多汁的「竹笙釀菜苗」，中和和牛的肉香和油脂。
若然想單點，不容錯過的美饌，包括陳師傅於「中餐烹飪世界錦標賽2015」中的得獎菜式「龍帶玉梨香」，以及海龍王餐廳廚師於「全港青年廚師2018」中的獲獎菜式「掌上明珠」。前者同時品嘗幼嫩帶子、爽彈蝦膠及清香啤梨的豐富口感；後者以港式香辣爆炒醬炒豚肉粒，再創新地配搭人氣鹹蛋黃鍋巴；除了兩道得獎菜，另有帶點微醺的「香梨紅酒燴和牛面頰」，牛味濃郁，入口即溶。
供應期：即日至9月2日
地 點：海洋公園海龍王餐廳
圖說
1)蜜汁火方脆千層（兩件）
讓食客品嘗來自雲南享負盛名的的火腿和金絲糖膠的巧妙搭配，加上以滾油爆脆的腐皮，每一口盡是滋味。
2)火朣冬瓜燉水鴨湯
以雲南馳名的宣威火腿、冬瓜、薏米及水鴨為湯料；師傅更特別選用上等陳皮一同清燉，以去除水鴨的羶味及提升香味；又以冬瓜代替川芎、百子作湯料，消暑之餘亦可避免燥熱。
3)三香檸澳洲龍蝦
以洋、乾及青炒香後加入奶油及青檸汁作醬汁。微酸的青檸汁開胃醒神，搭配澳洲龍蝦，將其鮮味及質感帶出；師傅更以高溫油爆脆開肚龍蝦，以封鎖肉汁，提升冶味口感。
4)蟹肉伴蕎麥涼麵
集合日韓元素，日式爽口彈牙的蕎麥麵搭配鮮味凍雞湯，清涼滋味一洗夏日高溫的悶熱。
5)雪膠葛仙米薏仁露
套餐作結的甜品，師傅特別將兩種食材浸泡後瀝水備用，加入鮮奶及忌廉煮至軟身，夏天放涼或雪凍食用，格外清涼怡神。
6)掌上明珠
海龍王餐廳廚師獲獎菜式，以港式香辣爆炒醬炒豚肉粒，再創新地配搭人氣鹹蛋黃鍋巴，令人回味。
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