大家时时听北海道三大名蟹，包括鳕场蟹、松叶蟹、毛蟹；而第四大蟹就係花咲蟹。佢个名其实係来自产地，即係北海道根室市花咲港，以嗰区捕获数量最多，所以叫花咲蟹。
花咲蟹天然嘅蟹壳颜色呈渐变紫色，煮熟后变为好鲜艷赤红。甲壳呈心形，好浪漫呢，不妨拍拖晚餐请女友食啊！
此蟹喺北海道係珍贵嘅蟹种，唔係常常食到嘅，旧时可能产量多D，普遍D，但近年资源减少，政府规定唔可以捉雌蟹、亦限制只可以捉几多cm以上大嘅蟹。其实北海道蟹产量全面减少，唔单只花咲蟹，所以品种嘅价钱都不断上升。
记得我小时候喺北海道，叔叔会就咁盐水烚蟹食，如果捉到雌蟹，会做味噌蟹汤，因为蟹味浓，汤特别好饮。花咲蟹雌蟹特别多子，食时卜卜卜卜，口感有D似鱼子、又甜又香，依家想起都好怀念，好想食。
其次会烧，炭火BBQ，因蟹已有海水味， 完全唔使多加调味。蟹脚可烚熟或盐烧，蟹盖膏及蟹身肉可以做釜饭，成为好有风味嘅有味饭。蟹真係全身都唔会浪费，就算蟹盖都可以盛酒饮呢！花咲蟹蟹肉味好独特，有D似龙虾味，肉质结实，味道好唔同，依家係Season，不妨试下呢！
渔获浜焼
地址：铜锣湾轩尼诗道525号澳门逸园中心18楼
电话：2575 5677
[Kei San 小档案]
日本北海道出生。居港超过三十年，能操流利广东话，年轻时出国留学，毕业后走访海外多国工作的关係，练就出独立自「煮」的好手艺，对食材的选择也有心得，因此被传媒发掘，活跃于各大报章杂志的烹饪示范及美食专题，更有幸参与不少电视节目演出及主持，是料理达人及美食家，日本饮食文化的传道者。
图说
1)睇下几好肉，肉质比一般蟹实净有咬口。
2)蟹膏、肉及盖可煲有味饭，好浓蟹味。
3)花咲蟹壳好多钉刺，呈少少心形，大家睇到吗？
4)蟹脚粗大有肉，烧最好味。
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